原题:
[健康护理、社区护理、感染护理(中级主管护师)]肉、蛋类食品腐败变质后有恶臭味，是食物中下列哪一种成分分解引起的
选项:
A.碳水化合物
B.蛋白质
C.脂肪
D.维生素
E.纤维素
答案：
B
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