原题:
[卫生法规]应首先考虑为下列何种食物中毒
应首先考虑为下列何种食物中毒
A.肉毒梭菌中毒
B.亚硝酸盐中毒
C.沙门菌食物中毒
D.真菌毒素中毒
E.金黄色葡萄球菌食物中毒
答案：
B
解析：
[考点]化学物食物中毒
[分析]亚硝酸盐是食品着色剂。人食人过多后，使低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，出现以皮肤、粘膜青紫为主要表现的食物中毒。由于缺氧，伴头痛、头晕。急救时注射或日服小剂量亚甲蓝，若使用过多，则消耗还原型辅酶过多，使部分亚甲蓝呈氧化型，反而使低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白。
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